綺綺的享授人生健康屋

多吃魚，頭腦才會變聰明，尤其要多攝取深海魚類。主要是深海魚類含有對人體有益的多元不飽和脂肪酸Omega-3，尤其其中兩種DHA和EPA成份，是必需營養的關鍵。

由於人體無法自行合成Omega-3，因此必須經由外在的飲食攝取與營養品的補充。

⋯⋯ Omega-3富含於深海魚類如：
鮭魚、鯖魚、鮪魚、鰹魚、鱈魚、秋刀魚、石斑等之中。

其中EPA可將血液中過多的膽固醇帶走，因此素有「人類血管的清道夫」之稱，同時能在人體內轉化為高密度脂蛋白（HDL），具有降低血脂肪、抑制發炎反應及減輕過敏、改善免疫系統、減緩糖尿病的高血糖症狀、平衡荷爾蒙分泌的功效。

此外，EPA還具有促進血管舒張與幫助循環順暢的作用，能活化血管壁內皮的細胞膜，使血管充滿彈性而易於舒張，能幫助神經突觸傳遞訊息作用，並可增強視力、活化腦細胞。因此，適時補充DHA不但可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，同時還能幫助腦部獲得充分的營養，進而提升腦細胞的活力、增強記憶、反應與學習能力。

許多研究證實，Omega-3這種多元不飽和脂肪酸，可以促進血液的循環，對於提升記憶力、預防失智症有所幫助。
近年來也有專家指出，補充適量的Omega-3能幫助有閱讀障礙、注意力不足過動症等特殊問題的兒童得到良好的改善。

由於兒童在發育期間，飲食中有充足DHA能幫助腦神經細胞發展，進而提高孩童的學習能力與專注力。
許多深怕孩子會輸在起跑點的家長們，紛紛注重孩子對於魚油的攝取與補充，更使得深海魚油成為近年來保健食品的新寵兒。

提醒：
現今海洋污染問題日益嚴重，為避免誤食到含有汞等沉積的重金屬有害物質，因此在選購深海魚類或魚油保健產品時必須更加謹慎。

版主：我是照三餐吃！魚油真的很重要！魚油的好處三天三夜講不完，但選購魚油時也是很重要的哦！！純度還有取用的魚種，都是要注意的！！

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周去一逛超市，進行一次大購物，甚至把一周的食材都買了回來，存在家中慢慢吃，然後這樣雖說是節省了時間，但是蔬菜每多放置一天就會流失大量的營養素，比如菠菜，在一般情況下，大概20度左右的溫度下放置一天，維生素C則會損失高達84%。所以，應該盡量避免蔬菜的儲藏時間過長，如果需要儲藏的話，最好也要選擇乾燥、通風、避光的地方。
⋯⋯
2、生吃蔬菜不洗乾淨

現在很多的蔬菜水果被污染的很嚴重，很各種農藥及寄生物質的殘留，所以，在生食蔬菜水果之前，一定要洗淨、去皮後再吃。

3、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

4、丟掉含維生素最多的部分

通常人們的習慣性蔬菜加工方法也會影響蔬菜中營養素的流失。比如，有人喜歡吃豆芽，從而將豆瓣丟掉，其實豆瓣的維生素c含量要比豆芽高2～3倍。還有在製作餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。而正確的製作方法是，切好菜後先用油拌好，之後加入適量的鹽和調料，這樣的話餃子的湯就不會有很多了。

5、小火炒菜

維生素c、b1都怕熱，所以，在炒菜的時候應該避免用小火燜，最好使用旺火來炒。其次，炒菜時加少許醋，可幫助保存維生素。有些蔬菜更適合涼拌吃，比如黃瓜、番茄等。

6、菜做好了不馬上吃

有很多人都喜歡做好了菜之後放在鍋裡面溫著，等一段時間再吃。其實這樣是會損失大量的營養成分的，想想辛辛苦苦做好的飯菜，而營養都流失掉了該有多可惜呀。

7、吃菜不喝湯

炒菜時蔬菜中會有大量的菜湯，而蔬菜的營養物質有很多都溶解在了菜湯裡。

8、偏愛吃炒菜

很多人覺得肉菜一起炒就會降低脂​​肪的攝入，其實蔬菜會更容易吸收油脂。

9、吃素不吃葷

素食者越來越多，即使這樣更有利於防止動脈硬化，但是一味地吃素也是不對的。

1、每天必須要攝入一定的膽固醇，這樣更有利於防癌。

2、單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。

3、蔬菜中通常缺乏鋅，所以，素食者也容易嚴重缺鋅。另外，維生素B2會攝入不足。

正確地實行素食減肥法才可以避免對身體的傷害，希望上面提到的誤區對你有幫助。

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非凡雜誌訪問張忠謀的夫人張淑芬中整理出的真心語錄。

一、談助人之道

     1、我們還是應該樂於幫助別人，但學會退一步深思 再行，慈悲應以智慧為羽翼，才能行得更有力、更長遠。

     2、寬闊會帶來自信之美，自信的人對外在評價是無損於內在平衡的，自信的人就能放下自我。

     3、先做好自己的本份，你已經發揮了慈悲的力量。

     4、佛家講「心無罣礙」，不求回報、做過即忘，就不會有挫折感。

二、談自我成長

     1、女人的智慧猶如一盒面紙 ，在智慧紙盒裡，你必須儲存不同厚度、不同顏色的面紙，好讓自己這張紙，不只在家裡隨

          時抽出、使用便捷，而且可以在家族、企業和社會造成影響，對別人有所幫助。

     2、學位只是讓人謀生，人格思想才能讓人安身立命。

     3、人可以有份望，但是不能溺愛自己。

     4、人生就像一部電影，當你年老回顧這部電影時，你喜不喜歡自己的角色？要知道，這電影永遠無法NG，所以千萬要往

          美好的方向選擇。

三、談面對逆境

    1、永遠不要把自己逼到角落裡，沒有轉圜的餘地。

    2、痛苦、委屈本來就要靠自己化解，真正的成長終究存乎一己，不應該事事依賴朋友。

    3、不要去記不開心的事，讓自己困在不開心的情緒中，多划不來。

四、談夫妻相處

    1、先生是用來疼的。

    2、放淡我執

    3、外面你是大男人、大女人，回到家裡，最好統統變成小丈夫、小女人，縮小自我才有餘裕分享彼此的經驗。

    4、不管多麼有錢的男人，都不會喜歡女孩子太奢侈。

    5、想想你最原始的起心動念，跟你最後面想保留的東西，這段過程就是要你去珍惜感恩，而不是破壞。

感謝非凡主編，若有侵權，請告知，謝謝！！

日本長壽村的長壽飲食（轉貼）

在日本沖繩鳥，有一個世界聞名的長壽村，叫大宜味村。據1997年調查，該村的3500位居民中，65歲以上者930人，占總人口的26.5%;85歲以上者150人，占總人口的4.2%；90歲以上者46人，占總人口的1.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達86.1歲。
　　大宜味村人之所以長壽，原因很多。除了環境優美，氣候宜人，愛好運動，人際關系和諧，精神愉悅等因素外，最突出的最重要的一點是飲食結構合理。因為，上述的其他因素在日本並非鮮見，但大宜味村人的飲食特點確實獨樹一幟。
　　一、葷素搭配　　鑒於當今"富貴病"不斷增多，不少人便因噎廢食，甚至產生這樣一種錯覺，似乎只有吃素才能長壽，並且主張禁食一切肉類等葷食。其實，這種認識是不對的。事實上，長期單純吃素，會使人體內掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最後導致百病叢生。此外，人體所需脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素，素食無法全面供給。現代營養學認為，只有將植物性食品與動物性食品進行合理搭配，才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配，他們對葷食非但不偏廢，而且非常重視對各種肉（魚）類食品的攝取，這就充分保證了他們的營養需要。
　　二、多食蔬菜　　多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養需要，又能促進食物的消化吸收，還有利於潤腸通便。二則蔬菜為鹼性食品，可以與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸鹼平衡。提倡在食用肉類食品後多吃蔬菜，其道理也在於此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰與多吃肉類維持了平衡。
　　三、多食豆腐　　豆腐為黃豆加工制成，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等，營養十分豐富。其中，蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且幾乎不含膽固醇。常吃豆腐可以降低血中膽固醇，並能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣，每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克；即使是含水分很多的嫩豆腐（豆腐腦），每500克也含鈣885毫克；至於豆腐干，每5 00克含鈣量高達2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地補鈣，對於防治骨質疏松非常有益。豆腐同樣也是鹼性食品，對於維持人體內的酸鹼平衡也立下了"汗馬功勞"。
　　四、多食水果　　水果富含維生素、有機酸、糖類、礦物質，營養很豐富。水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病和減少發生腦卒中的危險。有些水果，如番茄、草莓、菠蘿中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生，有利於防癌；柑橘類水果中所含萜烯類物質及漿果中所含的鞣化酸，可激活細胞中的蛋白分子，同樣有利於防癌。故常吃新鮮而不受污染的水果，大大有益於人體健康。
　　五、少進食鹽　　食鹽對人有兩大作用，一是調味，二是提供兩種重要的營養物質，即鈉和氯。鈉和氯在人體內主要起維持酸鹼平衡和調節滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要原料。所以，如果長期吃鹽過少，會引起低血壓病、疲憊無力、食欲減退等生理反應。但多吃鹽則有害會引起水腫、高血壓病、動脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅持適量的低鹽飲食，對促進健康長壽起了積極的作用。
　　日本長壽村的長壽飲食一公開，其實也很普通。只要持之以恆，相信你也能吃出長壽來！
(轉載大紀元10月22日訊)

衛生署結合近百位醫師精心策劃，台灣第一本民眾
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大致敘述一對恩愛的老夫少妻的故事，重點話「快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少」

假如
假如舉世倉皇失措，人人怪你，而你能保持冷靜；
假如捧世見疑，而你能相信自己，還能原諒他們的懷疑：
假如你能等待，而不怕等得曳，
或受謗時不屑以牙還牙，或被恨時不怨天尤人，
然而別看來太好，話也別請得太聰明；
假如你能作夢，而成為夢的奴隸；
假如你能思考，而不只以思考為目的，
假如你能面對勝利和慘敗，而把這兩個騙子一視同仁；
假如你聽到你講的真話給壞蛋歪曲了去陷怙蠢人，卻仍泰然自持，
或者你看到你曾拚命維護的珍貴東西破碎了，而仍能彎下腰用陳舊的工具去修理
假如你把你贏的一大堆全部孤注一擲而不幸輸掉，
但仍能從頭幹，並對你的失利三緘其口；
假如你能強迫你的心、勇氣和體力，
在它們早已枯竭時為你效勞，
因此當你一無所有，只剩下吩咐它們：「撐下去」的意志時，
你就這樣撐下去：
假如你能跟群眾講話而仍保持你的美德，
或者與帝王同行而不忘群眾，
假如敵人或摯友都不能傷害你，
假如人人都依賴你，但沒有一個期望過奢；
假如你能用相等於六十秒的奔跑來填補毫不容情的一分鐘，
地球和它所有的一切，就是屬於你的，
而且-------更重要的是---------
兒啊！你將是個男子漢。
在「媽媽是最初的老師，作者蔡穎卿」，作者引用「諾貝爾詩人--吉百齡」的詩

日本西崎弘太郎博士，在食物酸鹼性鑑定上有很廣泛研究，請參考附表１

鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類

　　人類食物基本上分為五大類要素 : 蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質。大家都知道蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但是卻也是維繫身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質。

　　對人類而言，必要礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現鹼性，（鹼性元素）。當某一類食物被判定酸鹼性時，完全依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定，實驗室裡化學家們將食物經過燃燒，燒成灰質（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。因為食物燃燒後，剩下灰質，就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫學上，採用這種方法來分類食物的酸鹼度，分析後，可以得到以下幾項特點：

　　大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，蛋白質中磷、硫濃度高故。

　　大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。

　　鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。

　　何以醋及酸味果汁，舌頭嚐之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內反不會呈現酸性呢？

　　食用醋及酸味的水果，含酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內吸收後，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2，對人體幾無影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。

　　有些酸被分解後，留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等，反而顯出鹼性反應，如檸檬、橘子、醋等。

蔬果乃極佳的調節劑，健康的保護者

　　蔬菜和水果中的酸，除了令人感到酸性外，亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。其理由乃是因鹼性故，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺故。

　　一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃水果，身體會太虛寒，其實不然。

　　有些食品為了防腐，或為了保存，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉（蘇打）或鹼粉（台語「基」粉），往往令人感到苦味或獨特的澀味，此乃由於鹼性物質存留食物中。

　　酸鹼性與酸鹼味不同，若論味，食物中酸味較鹼味為上風，為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如鹼性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質，都是味道鮮美的鹼性食物。

　　除了認識何者為酸性？孰為鹼性外，其酸鹼性之程度（或稱其強弱度）亦應有所認識。如牛乳鹼度0.2（附註：急救醫學中，不明毒藥中毒時，經常採用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸鹼之特質），豆腐0.1，碗豆莢1.1，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恆常保持弱鹼性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸，應以其他高鹼性食物調和之，故蔬果乃極佳的調節劑，健康的保護者。

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資料來源：行政院衛生署衛教宣導

靜思語100句

001心美.看什麼都順眼
002福.來自一顆懂得布施的心
003講話要溫和輕柔.態度要謙誠親切
004孝順要及時.行善也要及時
005站在半路.比走到目標.更辛苦
006多原諒別人.多得福.把量放大.福氣大
007心中有愛.才會人見人愛
008幸福不在得到多.而在計較少
009把握當下.就是用心
010待人退一步.愛人寬一步.在人生道中就會活得很快樂

011要得到別人讚嘆.就得先讚嘆別人
012最有力量的菩薩.就是我們的手腦
013不斷發揮生命功能.才是活著的人生
014聽到好話.要如海綿遇水.牢牢吸住
015不要總是要求別人給我什麼.要想我能為別人做什麼
016幫助別人.其實就是在幫助自己
017不要只看到別人外在的污點.卻看不到自己內心的垃圾
018生活有朝氣.活得暢暢快快.工作講求效率.做得踏踏實實
019以愛心待人.以磊落的心胸接物.則人生到處充滿了真善美
020稻穗結得越飽滿.越往下垂.一個人越有成就.越有謙沖的胸襟

021孝首重在順.要體貼親心.聲色柔順.切不可不耐與嫌煩
022人生能被人需要.能夠有份功能.為人付出.才是最幸福的人生
023欣賞他人.就是莊嚴自己
024成功在優點的發揮.失敗是缺點的累積
025"路"必須去走方能到達."苦"必須去受才可消除
026我們應該為別人的成就而生歡喜心
027有量就有福.有福心就靈.是謂"福至心靈"
028常能反省自己有無過失即得解脫又自在
029學佛就是要善加化解煩惱.尋求心靈的安定
030恆心就如滴水穿石.再大的困難與阻礙也能衝破

031要想家庭吉祥合睦要常常起歡喜心
032做一切好事要把握時機.也要把握因緣
033捨去昨日的好與壞.把握今日
034知足常樂.甘願做.歡喜受
035生氣是拿別人的過錯來懲罰自己
036人生多一份感恩.就多一份美化
037縮小自我.擴大心胸.工作要歡喜.人與人要感恩
038愛與感恩.能喜淨心中的煩惱
039做好事要騰出時間.這是人生的目的.也是人生的義務
040生命只有數十年.慧命是永遠不滅的

041願要大.志要堅.氣要柔.心要細
042為人處事要小心.細心.但不要小心眼
043能付出愛心就是福.能消除煩惱就是慧
044時時存好心.日日是好日
045口說好話.心享好念.身行好事
046信心.毅力.勇氣三者具備.則天下沒有做不成的事
047口說好話如吐蓮花.口說壞話如吐毒蛇
048太陽光大.父母恩大.君子量大.小人氣大
049理直氣要和.得理要饒人
050人要知福.惜福.再造福
051把貪的念轉為滿足.把滿足的念換做慈悲
052精神如能常滿足.就是最幸福的人生
053改變自己是自救.影響別人是救人
054無欲.無求則力量不盡
055災要自己消.福要自己造.多造福.就可增無量的福報
056愛是無盡的財富.施比受更有福
057想過去是雜念.想未來是妄想.最好把握當下時刻
058平安是福.快樂是慧
059人的心念意境.如能保持開朗清明.則所見.都是美而善的
060紛亂的心田.開不出智慧的花朵

061最好的臉部保養品.就是微笑

062要將心比心.設身處地為別人想一想
063笑容.不但可以表答善意.還可以縮短人際間的距離
064"福"是來自一顆懂得布施的心
065有時煩惱是來自不合理的欲望
066愛護身邊物.惜福常知足
067歡喜和感恩是消除煩惱的力量
068做好事不能少我一個.做壞事不能多我一個
069幸福不在得到多.而在計較少
070臉上有笑容.心中有愛的人最可愛.就是菩薩
071無心去往壞處想.聽任何話都是好話
072師長的責任.只是教導.實賤的路.學生必須自己去走
073心中有愛.才會人見人愛
074忍一時之氣.免百日之憂
075改變別人.不如先改變自己
076常思己過.莫論人非.時時歡喜.時時吉祥
077勿以善小而不為.勿以惡小而為之
078每一天都是做人的開始.每一時刻都是自己的警惕
079笑比皺眉好看.說話比呵斥自然
080去貪就簡.可使心靈得到無比的寧靜與解脫
081求福壽倒不如求平安.平安就是添福壽
082最平常的人最富有
083問心無愧心最安.能夠付出.助人.救人.最是快樂
084待人退一步.愛人寬一寸.在人生道上就會活得很快樂
085最幸福的人就是能寬容與悲憫一切眾生的人
086唯其尊重自己的人.才更勇於縮小自己
087退一步.讓一步.來成全別人.即是修養.即是修行
088面容動作.言談舉止.都是日常生活中修養忍辱得來的
089難行能行.難為能為.才能昇華自我的人格
090人生要為善競爭.分秒必爭

091不要小看自己.因為人有無限的可能
092任何事都是從一個決心.一個種子開始
093再好的機會.福報.如不能把握因緣.一樣會溜走
094有心就有福.有願就有力
095懺悔是心靈的告白.也可以說是精神污染的大掃除
096一個永保感恩心的人.就比較不會陷入困境
097心要像明月一樣.有水就有月.心要像天空一樣.雲開見青天
098心無邪惡.意無邪念.即常可自在.心正則邪不侵
099布施不是有錢人的專利.而是一份虔誠的愛心
100這世界總有比我們悲慘的人.能為別人服務比被服務的人有福